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老師現(xiàn)身說法，親自教你“泰手藝”。

老師的每一個(gè)動(dòng)作，都會(huì)引起學(xué)員們的極大關(guān)注。

芒果糯米飯是必學(xué)的菜式。

清邁的夜市，琳瑯滿目的小吃散發(fā)著誘人的氣息。

在烹飪學(xué)校里，你會(huì)看到來自世界各地的學(xué)員，是個(gè)結(jié)交朋友的好地方。

　　泰國菜的色彩繽紛，讓人一看就很有食欲，五花八門的配料可是美味的關(guān)鍵。

　　■ 陌 陌

　　越來越多人愛上清邁，這個(gè)泰北小城散發(fā)著雋永的味道，叫人難忘。到清邁，玩點(diǎn)很多，但有一件事一定不能錯(cuò)過，那就是學(xué)做泰國菜！陽春三月，女士們結(jié)伴出游，到清邁去學(xué)做俏廚娘，不失為一個(gè)新玩法哦！

　　人們愛吃泰國菜，但其實(shí)泰國菜并不是單純的冬陰功湯和芒果糯米飯。泰國南部和北部的菜式口味不盡相同，泰南菜以普吉為代表，和馬來菜類似，大多使用咖喱和椰奶入菜作為開胃菜；而泰北菜則指清邁和清萊一帶，因?yàn)槭艿骄挼椴说挠绊?，加上泰北的天氣炎熱，所以菜式較酸且很多使用了南姜、羅勒這樣的香料，口味上更濃郁。在清邁學(xué)做泰國菜，自然是以泰北風(fēng)味為主。

　　烹飪課是清邁很受游客歡迎的活動(dòng)，既可飽嘗當(dāng)?shù)丶央?，又能自己?dòng)手嘗試下廚之樂，還有機(jī)會(huì)了解泰國飲食文化，簡直就是一舉多得。針對游客開設(shè)的泰國菜烹飪學(xué)?；?qū)W堂，其實(shí)在泰國相當(dāng)普遍，不過相對于曼谷等泰國南部地區(qū)，清邁的學(xué)費(fèi)是最便宜的。想學(xué)做泰國菜，清邁的烹飪學(xué)校選擇非常多，在老城里的巷子隨便轉(zhuǎn)悠就能發(fā)現(xiàn)好幾個(gè)報(bào)名點(diǎn)。一般一天會(huì)教你做6個(gè)菜，價(jià)格在800銖左右。課程包括先帶你去菜場買菜，教你識(shí)別原料，以及告訴你哪些原料在中國可以用替代品，買完菜然后教你如何烹調(diào)。如果不是奔著要做大廚級(jí)別的話，任選一家都差不多。

　　當(dāng)然，想要選擇“名校”的話，清邁泰國美食學(xué)校（ChiangMaiThaiCookerySchool）不妨一試。這是清邁第一家開設(shè)烹飪班的學(xué)校，口碑最好。這里完全采用私廚式教育，一天最多只收28名學(xué)生，確保你能得到充分的指導(dǎo)。你可以自由選擇1-5天不等的課程，課程包含了香料介紹、醬料制作、上菜市場買菜、水果雕、料理教學(xué)、季節(jié)性水果品嘗等。授課老師會(huì)首先開出一個(gè)菜單，將這一天要學(xué)做的菜列出來，接著就是逛菜市場的環(huán)節(jié)了。逛清邁的菜市場是學(xué)做泰國菜最有意思的開始，也是感受當(dāng)?shù)厣顨庀⒆钪苯拥姆绞?。清邁的菜市場喧鬧、擁擠卻干凈整潔，各種你看過、沒看過的蔬菜、瓜果、香料帶著水靈誘人的色澤排滿在攤檔上，還有眾多色香味俱佳的地道小吃在路旁對你散發(fā)著誘惑。來自不同國家的學(xué)員們，在老師的指引下穿梭于忙碌采購的當(dāng)?shù)刂鲖D之間，選購所需的食材。菜市場上的交流用的都是泰語，所以學(xué)校還會(huì)給每個(gè)人發(fā)一張用泰文寫好食材名稱的紙，學(xué)員們到了市場里，將這張紙交給攤主，攤主就會(huì)按上頭寫的給貨。一路上，授課老師會(huì)講解各種食材的用處，如何挑選。備齊料后，大家一起來到私家廚房，一邊聽課一邊操作。課程結(jié)束后，學(xué)校會(huì)贈(zèng)送一本泰式料理食譜。如果你選擇的是3天以上的課程，還可獲得一份畢業(yè)證書。

　　旅行記事本

　　1、“the art of thai cooking”的口碑也比較好，老師叫poon，有20多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，從到市場買菜到在他家后院認(rèn)識(shí)種植的各類蔬菜香料，以及上整個(gè)廚藝課，都是他這樣一個(gè)大廚親力親為。還會(huì)告訴你各種原料的區(qū)別，這些原料如果中國買不到可以用什么代替。

　　2、12月-2月是清邁最佳旅游季節(jié)，平均氣溫在16-25攝氏度之間，溫度適宜，進(jìn)入山區(qū)，相對會(huì)有些陰冷。3-6月是清邁最熱的季節(jié)，炎熱難耐，但是一進(jìn)屋內(nèi)還是比較涼爽。