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法國特產(chǎn)
法國芝士

        法國生產(chǎn)近四百種芝士,花樣繁多,各具風味,是世界上生產(chǎn)芝士品種最多的國家。法國芝士有牛奶、綿羊奶、山羊奶或是混和奶所制成的不同品種。其各地都有道地的芝士產(chǎn)品,制法歷史悠久,源遠流長,例如居產(chǎn)乳區(qū)首位的諾曼底(NORMANDIE)以含豐富奶脂的CAMEMBERT及PONT L’EVEQUE 芝士聞名;羅亞爾河河谷區(qū)(LOIRE)和普阿圖(POITOU)則是氣味濃郁的山羊奶芝士;阿爾薩斯地區(qū)(ALSACE)以MUNSTER聞名;阿爾薩斯山區(qū)(ALSACE)以MUNSTER聞名;比利牛斯山區(qū)則是以硬而帶果仁味的TOURTON著名。各芝士產(chǎn)區(qū)為了維護道地品種的特色和專利,于1974年成立了芝士原產(chǎn)地名稱標志制度COMITE NATIONAL DES APPELLATION D’ ORIGINE DES FROMAGES。這個標志不但是產(chǎn)地的證明,也是品質(zhì)的保證。

 

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