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包公魚、曹操雞、葡萄魚、懷胎魚、油爆蝦、安慶素火腿、素烤鴨等特色名菜都是游人必嘗的美味佳肴。

其中包河所產(chǎn)鯽魚背烏，人稱“包公魚”，烹飪后骨酥肉嫩，回味無窮；名菜曹操雞，俗稱“逍遙雞”，相傳是當年曹操鐘愛的藥膳雞，皮黃骨酥，肉白細嫩，別有風味，勝過燒雞、扒雞。中國食品博覽會金獎得主-廬州烤鴨，原系宮廷御膳美食，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。

同時到合肥不可不吃“李鴻章大雜燴”。相傳李鴻章在訪問美國期間宴請美國賓客時，廚師急中生智的發(fā)明。具有醇香多味、鮮咸可口等特點。

蚌埠路的黃山菜館、長江中路的淮上酒家(近環(huán)城公園)、淮河路(近明教寺)的綠楊村酒家均頗有特色，是餐飲的好去處。

合肥的點心小吃也頗有名氣，以四大名點麻餅、烘糕、寸金、白切著稱，“張順興號”是合肥生產(chǎn)四大名點的百年老店。

此外，“劉鴻盛”的雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃，“吳鴻發(fā)”的雞血糊；長春源的米粉肉；“小南園”的酒釀元宵、雞蛋饃；“廣寒宮”的蟹黃小籠湯包；“五味齋”的五味元宵；“大雅樓”的旱餃；明教寺的臘八粥；“快活林"”的鍋貼餃；“復興園”的油酥燒餅、蛤蟆酥、薺菜園子。還有“萬花樓”、“佛照樓”、“會賓樓”等一些茶館的小花獅頭、燒賣、四色小籠、冠頂餃、韭菜春卷，都較有特色。廬州烤鴨店的“鴨油燒餅”、光明酒家的“雞蛋餅”、九獅園的“雞油蒸餃”、合肥飯店的“廬陽湯包”等味道也不錯。

到合肥一年四季都可以吃火鍋，經(jīng)濟一點的是傣妹，鍋底5元，5個人70-80元即可。還有好一點的是開了20年的蜀王，比較正宗，據(jù)說是合肥人的最愛，且分店很多，位置好，干凈。

合肥“十大名小吃”為：吳王貢鵝系列（合肥吳王貢鵝有限公司）、永和豆?jié){（合肥永和豆?jié){有限公司）、金滿樓摔餅（安徽金滿樓飲食集團）、竹針羊肉串（合肥美菱大酒店）、古城牛肉包（合肥安然賓館）、香煎蔥餅（安徽蜀王飲食服務有限責任公司）、香炸乳羊腿（合肥紐約西餐廳）、張師傅芙蓉雞（安徽萬友漢堡包有限公司）、錦華牌茶魚（合肥錦華食品有限公司）、麻鴨田螺煲（合肥金祁門大酒店）。

合肥的大龍蝦絕對是值得一提的，色香味俱全，再配上合肥本地產(chǎn)的雪花啤酒，那才帶勁呢。吃龍蝦是合肥人的傳統(tǒng)，每年的6月會舉辦一起龍蝦節(jié)"。

廬州小吃（合肥古稱廬州），富有濃厚的地方特色，它與廬州菜一樣，在安徽烹飪技藝的寶庫中占有相當?shù)牡匚弧?政治地理上的有利條件，使她能采省內(nèi)外各地小吃之逸名，繼承古廬州小吃之精華，兼收并蓄得以豐富多彩。 特別是抗戰(zhàn)勝利后，省會遷來合肥，小吃有了較大的發(fā)展。當時經(jīng)營小吃的約占飲食市場的七成，除少數(shù)的店鋪外，多數(shù)是擺攤，肩挑巷買，以油炸臭干、鹽茶單、糖炒麻元、綠豆元、南瓜餅、餛飩、白糖餃子、韭菜盒子等品種為多。有些店鋪善于經(jīng)營，加之制作手藝精巧，還有了點名氣，如""劉鴻盛""的雞湯小刀面、餛飩餃、冬菇雞餃，""吳鴻發(fā)""的雞血糊；長春源的米粉肉；""小南園""的酒釀元宵、雞蛋饃；""廣寒宮""的蟹黃小籠湯包；""五味齋""的五味元宵；""大雅樓""的旱餃；明教寺的臘八粥；""快活林""的鍋貼餃；""復興園""的油酥燒餅、蛤蟆酥、薺菜園子。還有萬花樓、""佛照樓""、""會賓樓""等一些茶館的小花獅頭、燒賣、四色小籠、冠頂餃、韭菜春卷，也都較有特色。有的店鋪小吃出名后，別家仿照并與之競爭，如杜鴻盛、賽鴻盛等。

建國以后，廬州小吃在繼承傳統(tǒng)的基礎上，推陳出新，創(chuàng)造了許多新的品種。廬州小吃品種風味及食俗與南北不同，有句順口溜""大麻餅、玉帶糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、餛飩餃、旱餃、油香、小籠包，龍燈節(jié)子包油條""。前兩句說的是廬州糕點，后兩句指的就是廬州小吃。這些小吃不象北方那樣帶有""沖""勁，也不象南方那樣偏甜，均甜咸適中，講究鮮香。