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武漢美食
武漢美食攻略

武漢歷史悠久,占盡九省通衢之便利,形成了獨(dú)具特色的菜肴和名目眾多的風(fēng)味小吃。武漢菜的花色品種較多,注重刀工火候,講究配色與造型,尤其以煨湯技術(shù)最為獨(dú)到。著名的菜點(diǎn)有清蒸武昌魚(yú)、黃燜甲魚(yú)、皮條鱔魚(yú)、橘瓣魚(yú)圓、洪山菜苔炒臘肉、黃陂三合等。

著名武漢名小吃有:老通城--豆皮、四季美--湯包、蔡林記--熱干面、小桃園-瓦罐雞湯(前四者為武漢四大名小吃)、談炎記--水餃、順香居--燒梅、厚生里-什錦豆腐腦、五芳齋-麻蓉湯圓、同興里-油香、民眾甜食-汰汁酒、福慶和--牛肉米粉、五芳齋--湯圓、老謙記--牛肉豆絲、田啟恒--糊湯粉、新農(nóng)--牛骨頭、民生全科湯圓、楚寶桂花赤豆湯、寶慶牛肉面、一品香大包、精武路鴨脖子、周黑鴨、小張烤魚(yú)、清蒸武昌魚(yú)、汪集雞湯等。

到了武漢一定要吃到這四樣?xùn)|西:蔡林記的熱干面、老通城的三鮮豆皮、小桃園的瓦罐雞湯、四季美的湯包,這四家店都開(kāi)在漢口的商業(yè)鬧市區(qū),而且還開(kāi)了不少分店。此外,漢陽(yáng)歸元寺里的素菜館也很有名。
 

特色食品

 瓦罐雞湯

美食原料:

凈膛母雞250克,豬油15克,味精2克,蔥末5克,姜末4克。

美食做法:

1、將母雞切塊(腿與翅膀要完整)。

2、炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱,將雞和蔥末、姜末一起下炒鍋內(nèi)爆炒,至香氣撲鼻、雞塊呈黃色時(shí),加入味精、細(xì)鹽,起鍋盛入瓦罐中,然后放入清水,隨即置微火上,開(kāi)著鍋蓋煮至湯汁濃稠,取出盛入湯碗內(nèi)即成。

美食特色:

雞嫩湯稠,味鮮美。


 

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