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張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外，土家人還特別鐘愛(ài)臘、酸、腌制菜食，土家臘味菜系列有臘豬肉、臘羊肉、臘牛肉、臘狗肉、臘豬蹄、臘豬腸、臘血豆腐等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜、酸豬肉、酸魚(yú)、酸辣玉米糊等；土家家常系列有和渣、南瓜湯、米豆腐、粉蒸肉、扣肉、巖耳燉雞、泥鰍煮豆腐、魚(yú)兒辣子等；腌菜類(lèi)有腌肉、腌魚(yú)、腌辣椒、腌蘿卜、腌辣玉米粉、腌生姜等；野菜類(lèi)有地米菜、野葛粉、蕨粑、南金姜等。在張家界景區(qū)可以吃到香甜可口的玉米棒以及野生獼猴桃，景區(qū)內(nèi)用餐是非常貴的，帶肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，有野豬、竹雞、樅菌、野木耳等，蔬菜15元以上。景區(qū)中有不少小攤，可以買(mǎi)到便宜的土家小吃，麻辣醬汁是不可不嘗的土家風(fēng)味。到市內(nèi)就很便宜，晚上滿(mǎn)街都是大排檔，50元錢(qián)可以讓四個(gè)人吃得很不錯(cuò)。

吃在景區(qū)

在張家界景區(qū)附近的賓館用餐是非常貴的，蔬菜15元以上，帶肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，如野豬肉、竹雞、樅菌等。如果住在景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家旅社里，可以要求包飯，一般早餐5元/人，中、晚餐12元/人，條件一般但還算可口。

不過(guò)葛根炒臘肉、巖耳、酸玉米炒蛋這幾樣菜很有當(dāng)?shù)靥厣?，值得品嘗，在賓館和農(nóng)家樂(lè)都可以吃到。另外，坐車(chē)從水繞四門(mén)往黃龍洞約10分鐘，有一家“銀都土家餐館”味道很好，尤其油炸野蜂蛹、石雞、金鞭魚(yú)非常美味。

總之，在景區(qū)周?chē)M(fèi)，一要有貴的思想準(zhǔn)備，二就是千萬(wàn)不要忘記講價(jià)。

吃在市區(qū)

在張家界市區(qū)，好吃的很多，價(jià)格又很便宜。如果你的肚子在景區(qū)飽受委屈，在這里可以完全放開(kāi)了！

早餐

可以嘗嘗市區(qū)連鎖經(jīng)營(yíng)的“雪云大包”，5角一只很大個(gè)，有許多品種，推薦香菇筍肉辣椒包，香辣多汁。再來(lái)一份熱騰騰的豆?jié){，每杯1元，足夠你精神飽滿(mǎn)地去爬山了。

午餐/晚餐

首先推薦張家界的特色菜——三下鍋。所謂“三下鍋”，就是由三種主料做成，燉著不放湯的火鍋。最負(fù)盛名的是鳳灣大橋附近的“胡師傅三下鍋”（10路車(chē)可到），15元一份，兩三個(gè)人最實(shí)惠經(jīng)濟(jì)的是點(diǎn)30元的分量。特色菜是干煸腸子和干煸核桃肉，可以放在一個(gè)鍋里燉，味道超好。順便點(diǎn)一份酸蘿卜，脆脆酸酸的，讓人流口水。

喜歡吃魚(yú)頭？那就去三角坪，那里有老武魚(yú)頭火鍋店（7路車(chē)可到）。湯是用張家界本地產(chǎn)的小櫻桃西紅柿燉的，很鮮美。魚(yú)頭15元一斤，送一碟蔬菜、一碟面條。人均消費(fèi)不到30元就可以吃得很舒服。

如果腰包比較鼓，可以腐敗一把，吃些野味。推薦無(wú)味酒家（在大庸橋往景區(qū)去的路上，距離大庸橋公園很近，需要打的過(guò)去，15元以?xún)?nèi)），名字有些嘩眾，味道還是不錯(cuò)。有野豬肉，巴毛鼠，麂子肉，臘肉等，特別推薦本地特色菜黃子肉，又稱(chēng)苗家酸肉。

另外，市區(qū)北正街一條路過(guò)去，好吃的地方也很多，比如李師傅脆獨(dú)（口味清淡）、軍哥腸子館、樂(lè)口福、烏龍山寨、音樂(lè)廚房等，有時(shí)間不妨專(zhuān)程過(guò)去品嘗一下。

夜宵

一到晚上，市區(qū)滿(mǎn)街都是大排檔，50元錢(qián)可以讓四個(gè)人吃得很不錯(cuò)。最集中的是人民電影院附近，夜市一路子排開(kāi)，熙熙攘攘。揀人多的地方坐下吧，沒(méi)錯(cuò)的。

另外，認(rèn)準(zhǔn)電影院對(duì)門(mén)賣(mài)泡菜的小攤，那里的酸黃瓜和酸蘿卜又脆又入味。聊著天、伴著酒，一盤(pán)盤(pán)小菜很快就見(jiàn)底了。

特色食品
酸魚(yú)肉豬血稀飯社飯血豆腐團(tuán)年菜土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚(yú)、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸魚(yú)肉，既不油膩，又防腐、爽口，是招待賓客的佳品。