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    柿餅也是的一大特產(chǎn)了，美味又營(yíng)養(yǎng)。

    柿餅原料介紹 

    柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實(shí)，品種甚多。主要產(chǎn)地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實(shí)扁圓形，中間有縊痕，品質(zhì)優(yōu)良，無核，豐產(chǎn)。高莊柿也為有名品種，主要產(chǎn)地為北京昌平縣，果實(shí)個(gè)大，每500克3～4個(gè)，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多干制成柿餅，亦稱柿桃，可用作點(diǎn)心餡。

    柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。 

    營(yíng)養(yǎng)分析 

    1. 柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用； 
    2. 柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大； 
    3. 柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效； 
    4. 柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害； 
    5. 柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

    相關(guān)人群 

    一般人群均可食用 

    1. 適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期飲酒者； 
    2. 糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。 

    食物相克 

    1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石； 
    2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀； 
    3. 食柿子前后不可食醋。 

    制作指導(dǎo) 

    1. 食柿應(yīng)盡量少食柿皮； 
    2. 正常的柿子餅上的那層?xùn)|西叫柿霜，有潤(rùn)燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分的凝結(jié)物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃或白色。當(dāng)然現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人用石灰來假冒柿霜，買的時(shí)候要小心，一抖就掉粉的不能買。 
    食療作用柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)； 
    有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效； 
    用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。 
    新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤(rùn)肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 

    備注： 

    1. 空腹慎吃生柿子或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥； 
    2. 柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好； 
    3. 不要空腹吃柿子，柿子宜在飯后吃； 
    4. 吃柿子的前后1小時(shí)內(nèi)不宜喝牛奶。