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    旅游，美食有哪些？

     蔥爆肉絲
    【所屬菜系】閩菜　 
    【菜肴口味】 
    【涉及食材】豬肉  
    【原料】
瘦肉、蔥（各四兩）、紅椒（半只）、調(diào)味料：生抽、酒（各一茶匙）、生粉（半茶匙）、油（半湯匙）芡汁料：鹽、糖、生抽、生粉、清水、麻油  
    【制作過程】　  
    １、瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。 
    ２、蔥洗凈，切斜段。紅椒洗凈，去籽切絲。 
    ３、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香蔥白，放入肉絲，贊酒，加入余下蔥段、芡汁料及紅椒絲，兜勻便可上碟。 
    【特點】 是一款很惹味的福建小菜，喜歡吃蔥的朋友一定不能放過。

    羅漢鴨
    【所屬菜系】閩菜　  
    【菜肴口味】  
    【涉及食材】魚類   
    【原料】  
    鴨子（１只，１４００克）、冬筍片（１６５克)、水發(fā)冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心、蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯   
    【制作過程】　   
    一、將鴨子從背部剖開，去內(nèi)臟，去腳爪，洗凈，放入溫火熱豬油（１０００克）鍋一拉，倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鐘，取出鴨，放 在盤中，再上籠蒸約五十分鐘，取出，拆去大小骨頭，放好。二、將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內(nèi)，加少許鹽燒約五分鐘，取出，塞在鴨肚里。三、將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鐘，取出，覆在另一只盤中，背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉下鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。

    煎明蝦段
    【所屬菜系】閩菜　 
    【涉及食材】海鮮河鮮  
    【原料】 
    明蝦（６只）、雞蛋白（２只）、蔥白（２０克）、姜米（２０克）、黃酒（２０克）、白糖（６.５克）、白醬油（１２克）、菱粉（１２克）、麻油（６.５克）、清湯  
    【制作過程】　  
    一、將每只明蝦帶切成３段，取去黑腸，放入用少許白醬油、酒、蛋白、菱粉調(diào)和薄糊里拌一下。 
    二、開溫火熱豬油鍋，將明蝦放入鍋內(nèi)煎透后，加白醬油、糖、酒、蔥、姜，再下少許清湯、菱粉勾成薄芡，澆上麻油，翻轉(zhuǎn)即好。

    白拌黃螺
    【所屬菜系】閩菜　 
    【菜肴口味】清香  
    【涉及食材】海鮮河鮮  
    【原料】 
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿?。ǎ矗悼耍?、開洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、姜片、黃酒、鹽、清湯（３００克）  
    【制作過程】　  
    一、將糯米淘清，加適量水蒸成米飯；白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。 
    二、將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油（約４５克）和鹽、酒各少許拌和，放在碗里。三、將青蟹去殼，去小腿，每只片成６片，覆在糯米飯上面，加蔥、姜、用 殼扣蓋上面，再上籠將青蟹肉蒸熟后，取去蔥、姜、倒上熱清湯即好 。
    【特點】此菜呈黃白色，適宜于夏季。