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    徜徉在龍巖中心城市，大街小巷隨處可見龍巖清湯粉或曹溪清湯粉的招牌。時(shí)不時(shí)會聽到“老板，清湯粉，大碗的，肉皮、牛肉絲都行，加點(diǎn)麻辣。”不一會兒，一碗熱氣騰騰的清湯粉端了上來，吃得滿嘴生香。

    在龍巖清湯粉分大碗、小碗；肉皮、牛肉絲均是配料，隨顧客選取。清湯粉主要有兩種配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉類；另一類則是青菜式，用燙熟的應(yīng)時(shí)節(jié)蔬菜搭配。

    清湯粉的制作有秘笈的哦，不單是牛渣、咸肉、肉皮、瘦肉、韭菜和豆芽等配料，最主要的是湯水的做法。清湯粉講究湯清味重，湯看似清水，要用大骨熬湯并清掉油脂，骨頭越熬越出味，一鍋骨頭從早熬到晚。其中很重要的是要在湯里放甘蔗一起燉，這樣燉出來的湯才算是正宗的清湯。不過現(xiàn)在基本上都不用甘蔗改用冰糖。佐料也很重要，鹽少量，再加白醋、辣椒油、生姜汁、大蒜汁于湯中，最后加點(diǎn)油蔥。

    清湯粉價(jià)格便宜實(shí)惠，一般在２—３元之間，味甘爽口卻不甜膩，油蔥之香能帶出骨頭湯鮮美精華！一定要嘗嘗，味道很贊。