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    蘆溪咸菜為平和縣“三絕”之一。

    僑鄉(xiāng)平和山清水秀、民俗獨(dú)特、物產(chǎn)豐富。尤以“平和枕頭餅”、“南勝麻棗”、“蘆溪咸菜”最為出名，被譽(yù)為平和“三絕”。

    蘆溪咸菜是福建平和的傳統(tǒng)名菜，香味濃郁福建特產(chǎn)，既可清蒸、干炒，亦可泡湯。味道鮮美可口，有增食欲、助消化、減肥胖之功效。蘆溪咸菜產(chǎn)地自然條件獨(dú)特，生長在這里的芥菜(制作蘆溪咸菜的原料)，經(jīng)受霜、霧、露的滋潤，蟲害少，生長快，具有嫩香可口的風(fēng)味;腌制方法獨(dú)特，要經(jīng)過砍菜、剖菜、晾曬、揉搓、貯存等工序，且盛菜的菜壇一定要選用永定苦竹瓷壇。正是這些獨(dú)特的條件，共同孕育了獨(dú)特風(fēng)味的蘆溪咸菜。