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    上次有位朋友到廈門問我廈門有什么特產(chǎn)是可以帶回來的，我當(dāng)初即指出了餡餅皮酥餡靚時在是太美味了。
   
    餡餅分兩種：甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。而在南普陀寺，有一種素油餡餅，餡心除了綠豆白糖還有黃花木耳的制做而成的口感上讓人家感覺吃起來不是那么的油膩。
   
    餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品，料精工細(xì)，系選用優(yōu)質(zhì)面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，注意掌握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅 皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。 
   
    如果大家有去廈門旅游的話可以帶點(diǎn)福建特產(chǎn)廈門餡餅回來讓身邊的朋友品嘗一下。