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    地方風(fēng)味小吃，流行于海（口）府（城）地區(qū)，與普通粽子不同之處在于：一是不用粽葉包裹；二是先蒸熟糯米后入配料調(diào)勾而煎之故不受節(jié)令限制， 可長(zhǎng)年制作與食用。
　　 
    用料：
　　 
    糯米500克、蓮子25克、冬菇25克，干 蝦米25克、干貝25克、叉燒50克、熟豬油50克、味精5克、白糖5克、精鹽8克、生油100 克、鴨蛋液適量。
　　 
    制作：
　　 
    1、將糯米掏洗干凈，上籠蒸熟待用；將蓮子煮熟透，脫皮、除心；冬菇浸透洗凈，滾水燙過(guò)后切粒，干蝦米、干貝洗凈蒸過(guò)，叉燒解成粒狀。
　　 
    2、將以上各料和精豬油、味精、白糖，精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個(gè)大小相同的飯團(tuán)。
　　 
    3、熱鍋下生油，將糯米團(tuán)均勻醮上鴨蛋液，放進(jìn)熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉(zhuǎn)使之均勻受熱，煎成金黃色即可。
　　 
    特點(diǎn)：
　　 
    色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，香滑可口，耐人尋味。