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    端午節(jié)吃粽子，是中國人民的一大傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子的歷史由來已久，且因地域不同，種類、花樣也各不相同，從形狀上可分為“角黍”“筒粽”“錐粽”“枕頭粽”“寶塔粽”等，從用料上有餡粽、果粽、豆棕、純米粽等。 

    中國幅員遼闊，許多地方都有符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜聂兆樱⒂纱伺缮龅胤紧兆游幕?，極具特色。其中，海南粽子與內(nèi)地粽子有所區(qū)別，一般的海南粽子呈方錐形，米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制，做出來的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無窮。 

    那大粽子外形秉承了海南粽與內(nèi)地粽不同的特點，呈方錐形 

    在，給粽子排資論輩，當(dāng)屬定安粽子、那大粽子和澄邁粽子最為出名。其中，那大粽子以餡多料好、精工細(xì)作為特色，經(jīng)過那大傳統(tǒng)民間手藝制作而成的粽子、以入口油而不膩、糯而不粘、咸甜適中、香嫩鮮美而聞名島內(nèi)外，品嘗過那大粽子的人無不稱贊。許多外地人每逢端午節(jié)，都會大批量快遞那大粽子，用以送親朋好友甚至銷售。 

    年過六旬的張壽良自小在那大鎮(zhèn)三角街生活，如今雖移居外地三十年，但說起那大粽子，依然如數(shù)家珍。“儋州的小吃種類豐富，不少小吃由于味道好還流傳地很廣泛。自豪的儋州人把其中比較出名的小吃編成歌謠‘長坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。’這其中的洛基粽，就是儋州粽子里最好吃的。后來洛基并入那大，洛基粽也漸漸成了那大粽的代表作，現(xiàn)在都統(tǒng)一叫那大粽了。” 

    說起包粽子，張壽良說，這是個技術(shù)活，也是體力活。小時候，臨近端午，那大人都會上山采粽葉，把葉子泡了一夜后再開始煮，煮到葉黃了才能使粽葉去澀出香。“那大粽子的配料比較講究，首先要選用淘洗浸兩到三個小時后撈起濾干的純凈糯米，加入少許精鹽攪拌；內(nèi)餡則選用豬腳、排骨、豬腿肉或者八分瘦兩份肥的五花肉，切成大小合適的方塊狀，加入蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等調(diào)料充分混合腌制，此外根據(jù)各家口味還有添加蛋黃、黑豆、紅豆、咸魚肉、蝦米等作為餡料。包粽子一定要扎緊了，每包一圈繩子就要牙齒和手指合力把繩子兩端扯緊，很費(fèi)勁，但這樣包出來的粽子不會散。” 

    據(jù)張壽良說，那大人喜歡用柴火煮粽子，每逢端午，家家戶戶總是抬出一口裝滿粽子的大鐵鍋，架在門外用柴火燒煮。屋里屋外，街頭巷尾，都是煙霧繚繞，粽香濃郁。“一口口大鍋擺滿一條條街，香得小孩流口水，那個場面很壯觀的。煮熟一鍋粽子一般要六至八小時，一定要煮到豬骨頭酥爛，肥肉化成油，和粽葉的香味一起滲透到米里，這樣才算大功告成。一家人從早忙到半夜，等幾十個粽子一鍋鍋全部煮好，大家也都累壞啦。” 

    由于那大粽子聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，現(xiàn)如今的那大人不但過節(jié)吃粽子，平時也吃，包粽子不但給自家人吃，還批量外賣。饕餮一族如果品嘗那大粽子，不論何時去那大，都可以不費(fèi)吹灰之力買到熱乎乎的那大粽。一個粽子大約半斤重，價格一般在2元到5元之間。怎么樣？想吃就快點行動吧！