文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于省文昌縣（現(xiàn)已撤縣設(shè)市）而得名。
相傳很久以前，在文昌縣境內(nèi)，居住著一對(duì)相依為命的母子倆，當(dāng)兒子長(zhǎng)到十八歲時(shí)，終于娶到了善良孝順的兒媳婦，而且不久兒媳婦還懷了身孕。老母親高興的整天攏不上嘴?？墒堑湉奶旖担驮趦合眿D懷孕兩、三個(gè)月時(shí)，兒子因?yàn)橥獬龃颢C不幸意外身亡。老母親悲痛欲絕，整天淚流滿面。但身邊的兒媳婦和未出世的小孫兒使她得到了安慰和期盼。于是，老母親不辭勞苦養(yǎng)了一群文昌雞，每天宰殺一只熬湯給兒媳婦喝。幾個(gè)月后，兒媳婦果真生了一個(gè)白白胖胖的小孫子，一家三口也享受到了幸福無(wú)比的天倫之樂(lè)。從此，在當(dāng)?shù)孛耖g就一直盛傳著這樣一個(gè)說(shuō)法和習(xí)慣：身孕婦女吃文昌雞，既補(bǔ)了身子又可生男孩。
據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長(zhǎng)榕樹(shù)，樹(shù)籽富含營(yíng)養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時(shí)配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱"雞飯"。 海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。
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