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    (1) 龍蝦是蝦中之王，色澤艷、個體大、體形美。它甘香鮮美，外脆里嫩，味道奇特，是名貴的海鮮佳肴。 


    (2）海蛇 海蛇肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是食中之上品。不僅如此，海蛇還有藥用價值，它具有防寒、祛濕的作用，對風(fēng)濕病、腰骨酸痛有很好的輔助療效，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上品。 


    (3）魚翅 魚翅實(shí)是鯊魚鰭，鰭肉多為角質(zhì)軟條，經(jīng)曬干而為魚翅成品。作為上等補(bǔ)品，有益氣、開胃、補(bǔ)虛、消食之功效。一般與瘦豬肉燉食，于血、氣、腎、肺均有補(bǔ)益。 

    (4)干貝 干貝是扇貝的閉殼肌，肉質(zhì)柔韌。食用時要將外層皮邊上的筋肉割掉另煮，留下的才是圓柱狀的干貝。洗凈的干貝盛入碗中，加酒、蔥及適量清水，放在蒸籠內(nèi)蒸1－2小時取出，和原湯一起用于烹調(diào)各種菜肴。 

    (5) 產(chǎn)自海南東方，肉味鮮美，富含多種維生素與蛋白質(zhì)，為滋補(bǔ)食品。龜掌、血、龜板、油、蛋、肝、胃、肉、膽等都可以入藥，具潤肺、健胃、補(bǔ)腎、去火、明目、滋陰、健骨、補(bǔ)血之功效。 

    (6)穿山甲鱗片 又名鯪鯉甲，產(chǎn)自海南文昌。將穿山甲的皮在沸水中燙片刻，角質(zhì)鱗片就會自行脫落，鱗片曬干即成中藥材。它具有活血祛瘀、消腫排膿、通經(jīng)下乳之功效，治經(jīng)閉腹痛，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，乳汁不通及癰疽腫毒等癥。 

    (7)玻璃魷魚 產(chǎn)自海南臨高，此處的魷魚體大質(zhì)優(yōu)、雪白透明、色澤鮮明。肉質(zhì)粉紅，味美香脆