江西菜點(diǎn)包括南昌、九江、景德鎮(zhèn)及井岡山等地區(qū)的特色風(fēng)味,總地來說,江西菜善烹山珍野味和水產(chǎn),菜品色重油濃,喜好辣椒,口感肥厚。 南昌、九江等地的菜肴講究配色、造型以及多樣化的烹調(diào)方法,口味也較豐富。而邊遠(yuǎn)山區(qū)的烹調(diào)則講究火功,菜肴樸實(shí)量足,注重原味,尤其是各地的土產(chǎn)制饌,口味淳厚,充滿鄉(xiāng)情。江西的風(fēng)味小吃和面點(diǎn)的品種也較多,制法各異,頗有特色。 江西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有:三杯子雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等等。
脆皮石魚卷
廬山盛產(chǎn)石魚,廬山歷代名廚用石魚制成各式各樣的菜肴,脆皮石魚卷就是其中之一,歷史悠久,久負(fù)盛名。 這款菜肴鮮味濃厚,顏色金黃,外脆里嫩,是佐酒佳肴。而且它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等,有寬中健胃、益肺補(bǔ)虛之功效。脾胃虛弱、食欲不振、肺虛咳嗽、浮腫等患者食之尤佳。
推薦特色店:
風(fēng)味烤鹵
漫步在南昌街頭,要品嘗特色風(fēng)味,還是應(yīng)該買一些風(fēng)味烤鹵吃。南昌有許多家烤鹵店,整日里門庭若市,偶爾還店門前還會(huì)排起長隊(duì),由此可見南昌人喜愛烤鹵食品。這種特色食品攜帶方便,下酒下飯隨皆宜,也是親朋好友之間相互饋贈(zèng)的上佳禮品。所以,大凡旅游觀光客們來南昌都以品嘗烤鹵作為一大樂事。
推薦特色店:
贛味乳狗肉
贛味乳狗肉特點(diǎn)是鮮香微辣,為佐酒佳肴。制作方法:取乳狗四肢(軟肋部分留著它用),用京蔥、料酒、八角、精鹽、味精適量腌漬上味。余下的姜、香蔥、干椒蒜子切末。將花生仁用油炸好,用刀塌成末,吹去皮。將姜末、蔥末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內(nèi),用高湯、精鹽、味精、胡椒、香油、香醋、紅油兌成鹵汁待用。制作時(shí)將腌漬好的狗肉入籠內(nèi)蒸熟后取出晾干后去骨,然后切成4.5厘米寬的薄片,整齊地排在盤內(nèi),澆上兌好的鹵汁點(diǎn)綴好即可。